益生菌是一类以通过改善宿主肠道微生物菌群的平衡而发挥作用的活性微生物，是人体肠道重要的生理细菌，具有改变肠道菌群结构、促进肠道中有益菌的增殖、抑制有害菌的生长、消除致癌因子、提高肌体免疫力、降低胆固醇、减缓乳糖不耐症等重要生理功效。
    1985年日本国立琉球大学农学部比嘉照夫教授发明了一种将好氧和厌氧微生物共生和共荣的生产方法,从1000多种细菌中选出了以乳酸菌、酵母菌、光合成菌为主的总共5科10属数十种对植物、动物和人体有益无害的微生物，把它们组合成了一组能够共生的有益微生物群。比嘉照夫教授把这组共生的细菌称为“有益微生物群”。其英文译文为“Effective Microorgan isms”,简称为“EM”。EM是一个庞大的有益微生物反应系统，具有很强的抗氧化作用以及分解有机物，抑制致病菌、腐败菌和病菌生长的作用，并由于其含强劲厌氧型微生物而能连续不断地产生高抗氧化物质。因此，EM能获得在自然环境中无法获得的高抗氧化能力。益生菌发酵饮品基于人体肠道微生态学原理，筛选有益人体健康、符合国家食品卫生法律规定的嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌、两岐双岐杆菌等作为有益菌株，根据各菌株的生物学特性，合理搭配，并优化选择培养基，使其适于人体肠道微生态的特点，起到调节胃肠道的菌群平衡，促进营养物质吸收，增强机体免疫力，防止腹泻便秘的作用。是利用现代生物科技合成的高端健康饮品。